La spécificité oléicole de notre région, avec
l'accession à l'A.O.C. pour les olives et les huiles, 
a poussé le LA.C.O. à mettre en place une unité spécialisée
dans l'analyse de ces produits.
Cette orientation qualitative demande en contrepartie la garantie
d'une qualité constante qui peut être non seulement contrôlée
mais aussi gérée grâce à des analyses physico-chimiques.
L'unité spécialisée du LA.C.O. permet, à la demande, de calibrer
les olives, vérifier l'absence d'agent de conservation autre
que la saumure, et doser les critères clés de l'huile (Acidité,
Indice de peroxyde et absorbance dans l'ultraviolet).
Le suivi d’une oliveraie, que celle-ci soit destinée à la production
d’olives de confiserie ou d’olives d’huilerie demande l’expérience
avisée du professionnel.
Le succès d’une production est lié au choix du milieu
physico-chimique et biotique ainsi qu’ à l’itinéraire technique
suivi.
L’olivier, arbre caractéristique du climat méditerranéen, s’accommode
de conditions pédo-climatiques rudes. Mais la récolte de fruits
de qualité détermine la viabilité de la culture.
C’est pourquoi le CREDO-LACO a développé, au sein de son département
agronomie une spécialité oléiculture dont les domaine
d’intervention sont les suivants :
| • Analyses de sols, diagnostics foliaires et conseils
de fertilisation, irrigation. |
| • Analyses des huiles |
| • Caractérisation de terroirs |
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ANALYSES FOLIAIRES
Afin de réaliser des analyses d’échantillons représentatifs
de la culture il est nécessaire de suivre certaines consignes
relatives au prélèvement des feuilles.
1) Il faut choisir 5 arbres de valeur moyenne au sein de l’oliveraie
sur lesquels on effectue les prélèvements en novembre-décembre-janvier.
2) Il faut ensuite prélever une dizaine de brindilles de l’année
sur chaque arbre.
3) Il faut éliminer les premier et dernier quarts des brindilles
pour ne garder que les feuilles de la moitié centrale des brindilles.
Les feuilles prélevées doivent ensuite être mises dans un sac
plastique et portées au laboratoire le plus rapidement possible
accompagnées de la fiche de renseignements mise à votre disposition.
ANALYSES D’HUILES VEGETALES
La qualité d’une huile passe par un bon équilibre des facteurs
chimiques, c’est pourquoi le CREDO-LACO propose différentes
analyses d‘huiles.
Les échantillons doivent être apportés au laboratoire accompagnés
de la fiche de renseignement mise à votre disposition dans des
flacons d’au moins 100 ml en verre, bien fermés et avec le minimum
d’air. Il est préférable de protéger les échantillons de la
lumière.
Fiche
de réception d'échantillon pour les analyses d'huiles
Analyses
réalisées sur les huiles végétales
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